ทุกวันนี้ผมอยากทานชีสที่อร่อยก็ต้องไปร้านอาหารแบบยุโรปจะมี ‘ชีสสด’ นำเข้ามาแบบทานแล้วรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ดี แต่ในร้านซูปเปอร์มาร์เก็ตก็มีชีสที่หลากหลาย ที่ล้วนแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีงามเช่นกัน แต่ทั้งนี้ต้องหลีกเลี่ยงพวก ‘ชีสแปร’ รูปเพราะไม่ได้ให้ผลที่ดีต่อสุขภาพเรามากนัก
‘ชีส’ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงต่อร่างกาย เรื่องของโปรตีนชีสเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซ่มเนื้อเยื่อในร่างกาย ส่วนของวิตามิน A B2,B12,D ที่มีในชีสนั้นสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันได้ดีดี
นอกจากนี้ชีสยังมีกรดไขมันที่ช่วยเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) มีแคลเซียมที่ถือว่าเป็นสารอาหารเยี่ยมยอด ในการบำรุงกระดูกและฟัน
ชีสที่ผ่านการหมัก ช่วยในเรื่องของระบบทางเดินอาหารได้ เพราะมีพรีไบโอติก แต่ก็ควรบริโภคชีสในปริมาณที่พอเหมาะ อาจจะเริ่มที่ 50 -100 กรัม ต่อสัปดาห์ เนื่องจากชีสมีไขมันและเกลือสูงอาจจะกระทบต่อสุขภาพได้ควรทานปริมาณให้พอเหมาะ
ในบทความครั้งต่อไป เราจะมาแชร์ข้อมูลของชีสแต่ละประเภท ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพกันครับ
บทความโดย วิชาญ อาฮูยา
